Tarte aux fruits saine protéinée

Étape 1: Dans un batteur sur socle muni d'un fouet, incorporez le beurre, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux, soit environ 2 minutes.

Étape 2: Raclez les parois et le fond du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Étape 3: Ajoutez la farine et mélangez à basse vitesse pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Le mélange ressemblera à du sable humide et aggloméré. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez à faible vitesse pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le jaune soit uniformément incorporé et que la pâte soit grumeleuse.

Étape 4: Avec votre main, pétrissez légèrement la pâte pour former une boule dans le bol. Retirez la pâte du bol et pressez-la pour former un disque de 15cm, enveloppez-la hermétiquement dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. (La pâte peut être emballée hermétiquement dans un film plastique et conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Si elle est congelée, faites-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de l'utiliser).

Étape 5: Beurrez votre moule et placez la pâte refroidie.

Step 6: Pincez des morceaux de pâte et pressez-les contre les parois du moule pour atteindre un peu moins d’1cm d'épaisseur et laissez-la dépasser du rebord (vous couperez le dessus plus tard).

Étape 7: Avec le talon de votre main, pressez le reste de la pâte uniformément dans le fond du moule. (Cela va sembler en désordre, et vous pourriez croire que vous n'aurez pas assez de pâte au début, mais ayez confiance, il y en a assez). Assurez-vous qu'il n'y ait pas de trous dans la pâte, et pressez-la le long des coins où le fond rencontre les côtés pour éviter que les bords soient trop épais. À l'aide d'un couteau, coupez le bord supérieur de la pâte pour qu'il soit au même niveau que le bord du moule.

Étape 8: Couvrez d'un film plastique et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes pour refroidir.

Étape 9: Préchauffez le four à 180°C et placez une grille de four au centre.

Étape 10: Montez la tarte : Retirez l'anneau de tarte et transférez le fond de tarte sur un plat de service.

Étape 11: Fouettez les ingrédients de la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis étalez-la uniformément dans le fond de tarte à l'aide d'une spatule.

Étape 12: Disposez une quantité généreuse de fruits sur la crème pâtissière selon le motif désiré.

Étape 13: Dégustez !