Pavlova protéinée

Étape 1: Préchauffez le four à 150℃. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2: Dans le bol d’un robot pâtissier, battez les blancs d’œufs pendant environ 5 minutes. Ajoutez la gomme de xanthane, le vinaigre et l’édulcorant (une cuillère à soupe à la fois). Battez continuellement à haute vitesse pendant 6-7 minutes. Les blancs doivent être suffisamment fermes pour que le fouet tienne à la verticale.

Étape 3: Baissez le four à 100℃.

Étape 4: Déposez le mélange de meringue dans une grande forme de pavlova haute, d’environ 20 cm de diamètre. Lisser les côtés.

Étape 5: Placez la pavlova dans le four pendant 75-90 minutes. Veillez à ce que la pavlova soit ferme et sèche.

Étape 6: Sortez la Pavlova du four et laissez-la refroidir pendant 30 minutes. Ensuite, transférez-la soigneusement sur une grille de refroidissement pour qu’elle refroidisse complètement.

Étape 7: Pour faire la crème, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Étape 8: Déposez la crème sur la pavlova, puis garnissez-la de notre granola protéiné et de baies fraîches.

Le dessert Pavlova est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après sa préparation, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours !