Eiwitkoekjes met pinda chips

Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 2: Maal de pinda's tot een fijn meel en meng in een kom met de pindakaas, erythritol, eiwitpoeder, ei en zuiveringszout.

Stap 3: Kneed het deeg en gebruik dan je vochtige handen om balletjes te vormen, die je met je handpalm in een koekjesvorm drukt op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Stap 4: Vergeet niet om ruimte te laten tussen de koekjes, want ze groeien en zetten uit tijdens het bakken.

Stap 5: Bak ze ongeveer 10-15 minuten.

Stap 6: Als ze klaar en afgekoeld zijn, kun je ze besmeren met pindakaas en serveren bij de koffie, thee of gewoon als tussendoortje.